O BOTANISTA, Lisboa

Restaurante | Vegan | Lisboa

O Botanista foi criado em 2018 por Catarina Gonçalves movida pela ética e convicção de que a comida 100% vegetal é a forma mais criativa, sustentável e saudável de alimentar o nosso corpo e alma. Nasceu do profundo amor pelas plantas. A inspiração da cozinha vem dos próprios ingredientes vindos da terra. Sem artifícios nem máscaras. Aqui produz-se pão sem glúten, a pastelaria é sem glúten e sem açucares refinados e a carta divide-se entre um brunch informal ou um jantar mais sofisticado.

O espaço que acolhe o Botanista faz lembrar uma estufa que convida a sentar, olhar e admirar a beleza das plantas no espaço e nos pratos.

O restaurante foi criado também com a intenção de ser um laboratório de comida e modo de vida vegano. São produzidos queijos de caju fermentado e existe um laboratório de produção de kombucha em crescimento. A equipa do Botanista é formada por elementos cuja formação, ética e experiência contribuem para o crescimento constante do espaço enquanto restaurante e espaço de partilha e desenvolvimento de ideias.

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